Filotorte mit Kürbis Custard

FILO-TORTE MIT KÜRBIS-CUSTARD

Der hauchdünne Filoteig macht diese Torte wunderbar knusprig. Und das Beste: Je unordentlicher man die Teigblätter rollt, desto knuspriger wird die Torte. Die Kürbis-Custard sorgt für extra Cremigkeit und macht sie perfekt für die kühleren Monate!

Für 10 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:

• 250 g SweetLife Erythrit oder 180 g SweetLife Birkenzucker
• 1½ TL Lebkuchen- und Spekulatiusgewürz
• 85 g Butter
• 225 g Filoteig (Tiefkühl), aufgetaut
• 200 g Kürbispüree (gekauft oder selbstgemacht)
• 2 Eier
• 1½ TL Vanilleextrakt
• 250 ml Schlagsahne
• 75 ml Milch (halbvoll)

Außerdem benötigt:
Runde Springform (24 cm Durchmesser)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Springform mit 1–2 TL der geschmolzenen Butter einfetten.
2. Ein Filoblatt nehmen, mit Butter bestreichen und der Länge nach wie eine Ziehharmonika falten. Locker zu einer Schnecke rollen und in die Mitte der Backform legen. Mit den restlichen Blättern genauso verfahren und sie kreisförmig um die erste Schnecke legen, bis die Form gefüllt ist. Die restliche Butter darüber träufeln.
3. 18–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
4. Währenddessen die Kürbis-Custard vorbereiten: Eier, Kürbispüree, 125 g Erythrit oder 90 g Birkenzucker, Vanilleextrakt und ⅛ TL Salz vermischen. Milch und Sahne nach und nach hinzufügen und glatt rühren.
5. Die Kürbis-Custard über den gebackenen Filoteig gießen und weitere 18–20 Minuten backen, bis die Custard fest ist.
6. Für den Spekulatius-Sirup 100 ml Wasser, 125 g Erythrit oder 90 g Birkenzucker sowie die Gewürze in einem Topf zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen.
7. Den Sirup über die noch warme Filotorte gießen. Mindestens 15 Minuten stehen lassen, bis der Teig leicht abgekühlt ist und der Sirup aufgenommen wurde.