Proteinreiches Mini-Tiramisu

Diese proteinreiche Variante des traditionellen Tiramisu eignet sich als köstliches, aber verantwortungsvolleres Dessert oder festliches Frühstück.

2 Personen
45 Minuten

Zutaten:
1 Ei
35 Gramm feines Vollkornmehl
⅓ TL Backpulver
2½ EL SweetLife Erythrit
40 Gramm Joghurt
200 Gramm ungesüßter Vanille-Hüttenkäse
1 TL Kakaopulver
50 ml gekühlter Kaffee

Außerdem notwendig:
Backform von ca. 22 x 10 cm oder Brownieform von 22 cm
2 Dessertgläser

Vorbereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Benutzt du eine Brownie-Dose? Dann legen Sie ein Stück Alufolie mit einem erhöhten Rand in die Mitte der Form in die Form. Auf diese Weise halbieren Sie die Form.
2. Teilen Sie das Ei. Eigelb, 1 EL Erythrit und Joghurt in einer Schüssel vermischen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz darüber sieben und verrühren.
3. In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. ½ EL Erythrit unterrühren. Die Eiweißmischung zum Mehl geben und schaumig rühren. Geben Sie den Teig in die Backform und backen Sie den Keks 18–20 Minuten lang, bis er goldgelb und fertig ist. Vollständig abkühlen lassen.
4. ½ EL Erythritol unter den Hüttenkäse rühren. Mit dem Deckel eines Dessertglases 4 Formen aus dem Keks „stanzen“. Einen Löffel Hüttenkäse auf dem Boden der Form verteilen, gefolgt von 1 Stück Keks. Mit 1 Esslöffel Kaffee bestreuen und eine Prise Kakaopulver darüber sieben. Dann eine Schicht Viertel darauf verteilen und mit einer Schicht Kakaopulver abschließen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem anderen Glas.
5. Das Tiramisu mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.