Suikervrije Chocolate Chip Koekjes

Krokant van buiten en smeuïg en zacht vanbinnen. Deze chocoladekoekjes, afgemaakt met een snuf zeezout, zijn één van onze favorieten. Ze zijn ook gemakkelijk plantaardig/vegan te maken, omdat je geen eieren gebruikt. Ga je ze ook proberen?

10 stuks

25 minuten

Ingrediënten:

85 gram (plantaardige) boter (kamertemperatuur)

150 gram SweetLife Xylitol (berkensuiker)

2 el (plantaardige) melk

½ tl vanille-extract

150 gram bloem

¼ tl baksoda

⅛ tl fijn zout

85 gram 75% pure chocolade, in stukjes van ½ tot 1 cm

½ tl grof zeezout

Bereiding:

1. Klop de boter en Xylitol met een handmixer luchtig op. Voeg de melk en het vanille-extract toe en mix kort door.
2. Voeg de bloem, baksoda en het fijne zout toe en mix tot de bloem is opgenomen. Spatel vervolgens de chocoladestukjes erdoor. Wikkel het deeg in folie en zet ten minste twee uur (het liefste een nachtje) in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een (of liever twee als je die hebt) bakplaat met bakpapier.
4. Schep met een ijsschep 5 balletjes uit de helft van het beslag op een bakplaat, maar laat ten minste 5 cm ruimte tussen elk. Bestrooi met de helft van het grove zeezout. Als je een tweede bakplaat hebt kun je dit herhalen met de rest van het beslag. De bakplaten gaan dan samen de oven in.
5. Bak de koekjes 13-15 min. tot de randen stevig zijn.
6. Laat de koekjes 20 min. afkoelen op de bakplaat en vervolgens op een koelrek tot ze op kamertemperatuur zijn gekomen.
7. Als je geen tweede bakplaat hebt herhaal je nu stap 4, 5 en 6 met de rest van het beslag. 

SweetLife Xylitol is in Nederland verkrijgbaar bij de grotere @jumbo en @dirksupermarkten winkels! En in Duitsland bij alle Lidl-winkels: @lidlde

Gerelateerde recepten

Eiwitrijke Kikkererwten Chocolade Bars

Volkoren Chocolade Babka

Sinaasappel Chocoladekoekjes