Blauwe Bessen Vanille Rolls
Het vlechten en rollen van de broodjes vergt wat oefening, maar gelukkig komen ze altijd prachtig en bovenal heerlijk uit de oven. Heerlijk bij de koffie of thee, echt een verwennerij voor de visite en jezelf : )
8 stuks
3 uur bereidingstijd
Ingrediënten:
150 gram diepvries blauwe bessen
110 gram + 1 el SweetLife Xylitol (berkensuiker)
1 tl citroenrasp + 1 el citroensap
1 el maïzena
60 gram roomboter
175 ml volle melk
300 gram patentbloem
½ zakje gedroogde gist van 7 gram
1 ei
Bereiding:
1. Snijd het vanillestokje open met een scherp mes, schraap de merg eruit en houd apart.
2. Doe de blauwe bessen, het lege vanillestokje en de helft van de merg, 60 gram Xylitol, de citroenrasp en het -sap in een pannetje en breng aan de kook. Laat 4-5 min. koken tot de bessen uit elkaar beginnen te vallen.
3. Los de maïzena op in ½ el water en kook het papje nog 1 min. mee met de bessen tot de saus indikt. Schep de saus in een schaal, roer 35 gram boter erdoor en dek af met folie. Zet in de koelkast om af te koelen.
4. Smelt 25 gram boter in een pannetje. Voeg de melk en de rest van de vanillemerg toe en warm mee tot het lauwwarm is. Haal van het vuur.
5. Mix de bloem, gist, 50 gram Xylitol en ⅛ tl zout in een grote kom. Voeg het melkmengsel toe, vorm tot een (zeer plakkerige) deegbal en kneed de bal 10-15 min. tot hij egaal en nog maar licht-plakkerig is. Doe de bal terug in de kom, dek af en laat in 60-90 min. rijzen op een warme plek in huis tot de bal is verdubbeld in grootte.
6. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van 20 cm breed en 35 cm lang. Verwijder het vanillestokje uit de blauwe bessen en verdeel de bessen over de lap. Vouw het bovenste derde deel over de helft van het deeg en herhaal met het onderste derde deel.
7. Snijd het deeg in de lengte in 8 stroken. Snijd elke strook 1 cm vanaf de bovenkant in twee slierten en rek die voorzichtig uit tot ze twee keer zo lang zijn. Vlecht de slierten om elkaar. Draai de vlecht vervolgens losjes om je vingers en verstop de uiteindes onder het broodje. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, herhaal met de rest en laat de rolls 30-45 minuten afgedekt rijzen.
8. Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop het ei los met 1 el water en bestrijk de broodjes ermee (je zult een deel overhouden). Bak de broodjes in 15-18 min. gaar en goudbruin.
9. Bestrijk zodra de broodjes uit de oven komen ze met een mengsel 1 el Xylitol en 2 eetlepel kokend water.
Idee, creatie en fotografie: instagram @joeriveul
SweetLife Xylitol (Berkensuiker) is in Nederland te koop bij de grotere winkels van @jumbo en @dirksupermarkten
#xylitol #berkensuiker #birkenzucker #xylit #blauwebessen #rolls #vanille #gezonderbakken #sweetlife #sweetlifenatural
Gerelateerde recepten
Suikervrije Chocolate Chip Koekjes
Eiwitrijke Kikkererwten Chocolade Bars
