Kerstrecept: Hasselback Pompoen

Hasselback-pompoen met johannesbroodsiroop, geroosterde knoflook en pecannoten

Dit gerecht is perfect voor een feestelijke (kerst-)maaltijd samen met familie en vrienden. Laat ze zien dat in plaats van de traditionele kerstrollade een plantaardig diner net zo lekker kan zijn! Door de pompoen in dunne plakjes te snijden krijg je een mooi gelaagd effect en trekken de smaken nog beter in. De zoetheid van de Johannesbroodsiroop (ookwel carobesiroop) is in balans met de pittigheid van de chilivlokken die elke hap een smaaksensatie maken. Serveer met aardappelpuree en geroosterde spruitjes voor een compleet diner!

Voorbereidingstijd: 30 minuten

Bereidingstijd: 60 minuten

Porties: 4 personen

Benodigdheden: ovenschaal en bakpapier

Ingrediënten:

• 1 flespompoen
• 2 eetlepels SweetLife Johannesbroodsiroop
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel chilivlokken
• 20 salieblaadjes
• 1 knoflookbol
• Peper en zout

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Snijd de pompoen in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes met een lepel en schil de schil met een dunschiller. Leg de pompoenhelften met de snijkant naar beneden op een snijplank en snij de pompoen in plakjes, zorg ervoor dat je niet helemaal tot aan de plank snijdt. Herhaal langs de lengte van de pompoen ca. 3-5 mm uit elkaar. TIP: Gebruik een eetstokje aan weerszijden van de pompoenhelft om je mes tegen te houden zodat het niet helemaal doorsnijdt.

3. Meng in een kleine kom de olijfolie, siroop, Dijon-mosterd en chilivlokken.

4. Leg de pompoen op de voorbereide bakplaat en bestrijk met het siroopmengsel. Houd 1/3 van het mengsel apart. Steek salieblaadjes in enkele van de sneden in de pompoenhelften en bestrooi beide helften met zout en peper en een beetje extra chili.

5. Halveer de knoflook en leg op de ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper.

6. Bak gedurende 50 minuten, bestrooi de pompoenen met de pecannoten en bak nog eens 5 minuten tot de pompoen gaar is.

7. Serveer met extra Johannesbroodsiroop naar smaak en met de knoflook.