Kladdkaka (Zweedse Brownietaart) met xylitol

Deze decadente chocoladetaart heeft door zijn smeuïge textuur veel weg van een brownie. De taart wordt vaak gegeten bij de koffie tijdens het Zweedse 4-uurtje – de zogenoemde ‘Fika’. Wij slaan twee vliegen in één klap door een scheutje koffie-extract door het beslag te doen. Tel er nog wat chocoladestukjes bij op en je fika is geslaagd!

12 porties

35 minuten + afkoelen

Ingrediënten:

175 gram boter

100 gram 70% pure chocolade, in kleine stukjes

325 gram SweetLife Xylitol (berkensuiker)

60 gram cacaopoeder + extra om te bestuiven

½ tl grof zeezout

1½ tl koffie-extract

1 tl vanille-extract

3 eieren

125 gram bloem

Suikerarm vanille-ijs, om te serveren (optioneel)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een 24 cm springvorm in en beplak met bakpapier.
2. Smelt de boter en de helft van de chocolade in een pannetje op laag vuur. Haal van het vuur en laat 5 min. afkoelen.
3. Mix de Xylitol, het cacaopoeder en de helft van het zout in een grote kom. Voeg het gesmolten boter-chocolademengsel en het koffie- en vanille-extract toe en meng door elkaar.
4. Klop vervolgens één voor één de eieren door het beslag. Spatel vervolgens de bloem erdoor, gevolgd door de rest van de chocoladestukjes.
5. Schep het beslag in de vorm en bestrooi met de taart met de overige ¼ tl grof zeezout. Bak de taart in 22-25 min. stevig aan de zijkanten (de binnenkant moet nog ietsjes wiebelen). Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens nog minstens 2 uur (maar liever een nachtje) in de koelkast.
6. Laat de taart opnieuw op kamertemperatuur komen en bestuif met cacaopoeder. Serveer eventueel met vanille-ijs.

Gerelateerde recepten

Halfvolkoren Peanut Butter Banana Rolls

Eiwitrijke Baked Oats met Zomers Fruit