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Bananen-Kokosnuss-Kuchen mit Walnüssen und Mandeln
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 15 Stück
Benötigt: Brownie-Form ca. 38 x 30 cm, Küchenmaschine, Backpapier
Zutaten:
- 3 reife Bananen
- 140 Gramm Buchweizenmehl
- 3 Eier
- 150 Gramm Erythritol
- 2 Esslöffel Johannisbrotsirup
- 20 g Kokosraspel + extra zum Verzieren
- 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 40 g gehackte Walnüsse + extra zum Verzieren
- 40 Gramm gehackte Mandeln
- Mandelblättchen zum Verzieren
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Brownieform einfetten. Mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten außer den Nüssen in die Schüssel der Küchenmaschine geben und vermischen.
- Die gehackten Nüsse unterrühren und den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Mit Nüssen und Kokosraspeln verzieren und 35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist. Wenn nicht, die Backzeit um 5 Minuten verlängern.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
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