Schokoladen-Granita mit Kardamom-Joghurt und Mandeln

Unsere Granita, ein italienisches kaltes Dessert, ist an heißen Tagen Ihr Lebensretter. Wir überziehen es mit Schokolade und Kaffee und servieren es mit Kardamomjoghurt und gerösteten Mandeln. Es erfordert gelegentliches Umrühren, aber für dieses köstliche Dessert braucht man nicht viel Mehl – ​​dafür ist es zu heiß.

4 Portionen
5-8 Stunden

Zutaten:
60 Gramm Kakaopulver
2 TL Instantkaffee
⅛ TL Salz
190 Gramm SweetLife Birkenzucker
Samen von 4 Kardamomkapseln (zerkleinert) oder ½ TL gemahlener Kardamom
250 Gramm griechischer Joghurt 10%
Eine Handvoll Mandelsplitter, geröstet

Vorbereitung:
1. Erhitzen Sie 500 ml Wasser in einem Topf, stellen Sie den Topf jedoch rechtzeitig ab, bevor das Wasser kocht. Kakaopulver, Instantkaffee, Salz und 175 Gramm Xylit darin auflösen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Gießen Sie die Kakaomischung in eine mittelgroße Backform. Für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis sich an den Rändern Eiskristalle bilden. Kratzen Sie die gefrorenen Partikel mit einer Gabel in die (noch nicht gefrorene) Mitte. Wiederholen Sie dies alle 30 Minuten für 3–6 Stunden, bis der Inhalt nur noch aus losen Eiskristallen besteht. 4 Gläser in den Kühlschrank stellen.
3. Kardamom und 15 Gramm Xylitol unter den Joghurt rühren. Verteilen Sie die Granita und den Kardamomjoghurt abwechselnd auf die 4 gekühlten Gläser und schließen Sie mit der Granita ab. Mit den Mandeln garnieren.