Obsttörtchen mit Pudding

8 Törtchen:
Teig:
180 g kalte ungesalzene Butter
300 g Mehl
150 g SweetLife Xylitol ( Birkenzucker )
1 Ei
Prise Salz
8 Törtchenformen, ø 10 cm

Füllung:
30 g Puddingpulver
500 ml Milch
30 g SweetLife Xylitol ( Birkenzucker ) 
Eine Auswahl an Waldfrüchten zum Dekorieren

Geben Sie die Zutaten für den Teig in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit einem Handmixer zu einem krümeligen Teig. Kneten Sie ihn dann schnell zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Drücken Sie die Kugel vorsichtig flach und lassen Sie sie 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Pudding zu. Mischen Sie Xylitol, Puddingpulver und einen Schuss Milch in einer Schüssel zu einer Paste. Erhitzen Sie die Milch in einem Kochtopf, bis sie fast kocht. Gießen Sie die Paste unter Rühren mit einem Schneebesen in die heiße Milch. Rühren Sie weiter und lassen Sie die Masse leicht andicken. Nehmen Sie die Masse vom Herd und lassen Sie sie in einer Schüssel abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 ˚C vor.
Fetten Sie die Törtchenformen mit Butter ein. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und kleiden Sie die Förmchen damit aus. Drücken Sie den Teig mit den Fingern in die Ränder und Seiten. Entfernen Sie überschüssigen Teig von den Rändern. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein und backen Sie die Böden blind (mit Backpapier und etwas zum Beschweren, z. B. Trockenbohnen) für 10-15 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie sie vor dem Füllen vollständig abkühlen.

Löffeln Sie etwas Pudding in die Tortenböden und dekorieren Sie mit frischem Obst. Decken Sie die Obsttörtchen ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, wenn Sie sie später servieren möchten.