Panna Cotta mit Joghurt und Erdbeeren

Mit diesem Rezept haben Sie nie wieder Panna Cotta, die Sie vergeblich als dicken Joghurt servieren müssen. Apropos: Wir ersetzen einen Teil der Sahne durch Joghurt. Fügen Sie unser Birkenzucker hinzu und Sie haben ein köstliches, kinderleichtes und leichteres Dessert. Wie servieren Sie Ihre Panna Cotta am liebsten?

4 Portionen
15 Minuten + 5 Stunden Wartezeit

Zutaten:
3 Blätter Gelatine
200 ml Schlagsahne
60 Gramm + 2 TL SweetLife Birkenzucker
250 Gramm Skyr
150 Gramm Erdbeeren, in sehr kleine Würfel geschnitten

Vorbereitung:
1. Die Gelatine 10 Minuten in einer Schüssel mit reichlich Wasser einweichen.
2. Die Schlagsahne in einer Pfanne erhitzen, bis sie knapp unter dem Siedepunkt liegt. Vom Herd nehmen.
3. Die Gelatineblätter gut ausdrücken und zusammen mit 60 Gramm Birkenzucker unter die Schlagsahne rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Den Skyr und 75 Gramm Erdbeerwürfel unter die Schlagsahne rühren. Die Masse in 4 Förmchen füllen (Muffintins oder Gläser gehen auch) und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Die restlichen Erdbeeren in einem Topf mit 1 EL Wasser und 2 TL Birkenzucker bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dabei häufig umrühren, während die Erdbeeren zerfallen und die Soße innerhalb weniger Minuten eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Tauchen Sie die Panna-Cotta-Formen einige Sekunden lang in heißes Wasser und geben Sie sie auf einen Teller. Mit der Erdbeersauce servieren.