Omas Kuchen

Ein leckeres Rezept für einen traditionellen Kuchen. Genauso lecker wie der Kuchen, den Oma früher gebacken hat, aber ohne echten Zucker.

Zutaten:
4 Eier, Zimmertemperatur
225 g SweetLife Birkenzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
200 g Weizenmehl, gesiebt
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Optional: abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Den Ofen auf 170 ˚C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und beiseitestellen.Eier, SweetLife Birkenzucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel die weiche Butter glattrühren und der Eimischung zufügen. Alles gut mischen.

Das Mehl löffelweise hinzufügen. Zum Schluss Backpulver und Salz (und gegebenenfalls die Zitronenschale) hinzufügen. Weitere 2 Minuten rühren, bis eine glatte und luftige Masse entstanden ist. Die Mischung in die Kuchenform gießen und 1 Stunde im Ofen backen. Mit einem spitzen Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen, um zu prüfen, ob er gar ist. Wenn kein Teig daran klebt, ist der Kuchen fertig.

Dann 15 Minuten abkühlen lassen und der Kuchen ist servierfertig.

Guten Appetit!