Portobello met geitenkaas van de BBQ

Allang niet meer wordt een BBQ uitsluitend gebruikt voor vlees. Sterker nog, groenten doen het uitstekend erop. Dat laten deze rokerige portobello’s gevuld met spinazie en kaas maar eens te meer zien. Onze zoete siroop biedt een perfecte balans tussen de romige kaas en ietwat bittere spinazie. 

4 stuks
20 min.
 

Ingrediënten:

2 tl olijfolie + extra om te besmeren 
1-2 sjalotjes, gesnipperd 
2 knoflooktenen, fijngesneden 
200 gram spinazie, grof gehakt
4 portobello paddenstoelen 
125 gram geitenkaas, verkruimeld
4 tl SweetLife Johannesbroodsiroop 
 

Bereiding:

1. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de sjalot en knoflook in 4 min. glazig. Voeg de spinazie met een scheutje water toe en bak mee tot deze is geslonken. Lat even afkoelen en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. 
2. Verwijder de steeltjes en zwarte plaatjes (ook wel lamellen genoemd) van de portobello’s en wrijf de paddenstoelen rondom in met olijfolie. Grill 5 min. op de BBQ of in een grillpan op middelhoog tot hoog vuur. Draai om en bak nogmaals 3 min. 
3. Meng de groenten met de geitenkaas en flink peper en verdeel over de op hun kop gekeerde portobello’s. Grill afgedekt nog 3 min. tot de kaas is gesmolten. Knijp een theelepel siroop uit boven elke portobello en serveer.