Quiche met gekarameliseerde groenten en walnoten

Een heerlijk en origineel recept voor koude winteravonden! Verwen je gasten met een gezond en smakelijk diner, powered by SweetLife!

Wat je nodig hebt voor 1 quiche:
1 quichevorm ø 28 cm
2 el boter
2 el olie om in te bakken
3 pastinaken (300 g), geschild en in kleine blokjes gesneden
2 wortels (200 g), geschild en in kleine blokjes gesneden
4 el SweetLife Johannesbroodsiroop
1 rol quichedeeg ø 32 cm
100 g broodkruimels
200 g geraspte kaas
2 voorgekookte aardappels, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 ei (of een veganistische eivervanger)
200 ml room
50 ml melk (of soja-/havermelk)
2 el peterselie, fijngehakt
zout
zwarte peper
50 g walnoten

Verwarm de oven voor op 200˚C. Vet een quichevorm in met boter.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de pastinaken en wortel 5 minuten. Zet het vuur uit, voeg 3 eetlepels johannesbroodsiroop toe, roer goed door en zet opzij.

Rol het quichedeeg uit en bekleed de quichevorm ermee.

Meng de broodkruimels met 150 g kaas en gebruik de helft hiervan om de bodem van de quiche te bedekken.
Verdeel de aardappelblokjes over de bodem. Leg de pastinaak en wortel op de aardappelblokjes.

Meng het ei, de room, melk en peterselie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Giet gelijkmatig over de groenten. Strooi de rest van de broodkruimels en het kaasmengsel erover, doe de laatste 50 g kaas erover en top af met wat walnoten.

Bak 45 minuten in het midden van de oven of tot goudbruin. Bedek na 30 minuten de bovenkant van de quiche met aluminiumfolie om te voorkomen dat de walnoten verbranden. Serveer de quiche terwijl hij nog warm is.

Als je van een extra krokante bodem houdt, bak de quichebodem dan even voor, voordat je de vulling toevoegt.

Geniet ervan en deel het resultaat! #sweetlife
www.instagram.com/sweetlifenatural

https://www.sweetlifenatural.com/nl-nl/contact