Purechocoladekoekjes zonder suiker

Dacht je dat bakken zonder suiker saai en smakeloos was? We bewijzen je graag het tegenovergestelde! SweetLife Xylitol en poeder xylitol worden in veel recepten gebruikt als (poeder)suiker. Probeer bijvoorbeeld deze overheerlijke purechocoladekoekjes!

Ingrediënten:
175 g pure chocolade, fijngehakt
60 g ongezouten boter
175 g bloem
½ tl bakpoeder
1 tl kaneel
½ tl gemalen gemberpoeder
½ tl zout
2 eieren, op kamertemperatuur
150 g SweetLife Xylitol (suikervervanger)
1 tl vanille-extract
50 g SweetLife Poeder Xylitol (poedersuikervervanger)

Smelt de chocolade met de boter op een laag vuur tot een gladde massa. Zet opzij om wat af te laten koelen.

Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, gember en zout in een schone kom.

Klop in een andere kom de eieren, SweetLife Xylitol en vanille in 2 minuten tot het mengsel er lichtgeel en luchtig uitziet.  Voeg al kloppend de gesmolten chocolade en boter in een fijn stroompje toe.

Voeg de bloem toe tot alles gelijkmatig is gemengd. Dek de kom af met wat huishoudfolie en zet minstens 2 uur in de koelkast om af te koelen.

Verwarm na 2 uur (of langer) de oven voor op 160˚C.

Verdeel het chocoladedeeg in 20 kleine balletjes (van ongeveer 5 cm elk). Leg de balletjes op een bakplaat en druk ze een beetje plat met de palm van je hand.

Bak de koekjes ongeveer 15 minuten. Laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster. 

Besprenkel rijkelijk met SweetLife Poeder Xylitol en ze zijn klaar om te eten. 

In een luchtdichte vershouddoos blijven de koekjes 3 dagen vers. 

Geniet ervan! #sweetlife