Krentenbollen

Krentenbollen hebben heel wat lange autoritten, schoolreisjes en broodtrommels opgefleurd voor veel Nederlanders. Toch zijn ze niet zo Hollands als we denken. De Engelse ‘currant buns’ waren ons namelijk al ver voor. Gek genoeg noemen we ze ook krentenbollen, terwijl er in wezen vrijwel altijd (iets zoetere) rozijnen in zitten.

16 stuks 
2½ uur

Ingrediënten: 
350 gram rozijnen 
11 gram gist
290 ml halfvolle melk 
500 gram bloem 
40 gram SweetLife Xylitol 
100 gram boter, kamertemperatuur 
1½ tl zout 
1 ei 

Bereiding: 

1. Doe de rozijnen in een kom en giet er ruim water over.
2. Verwarm de melk in een pannetje tot lauwwarm en roer de gist erdoor. Laat 15 min. staan tot er bubbeltjes aan de oppervlakte ontstaan. Giet de rozijnen af en laat verder uitlekken in een zeef.
3. Doe de bloem, het melkmengsel en het Xylitol in een grote kom en roer/kneed tot alle bloem is opgenomen. Kneed het deeg in 10-12 min. elastisch. Voeg 50 gram boter in blokjes en het zout toe en kneed tot de boter is opgenomen. Kneed ten slotte de rozijnen erdoor. Doe het deeg in een kom, dek af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen op een warme plek.  
4. Verdeel het deeg in 16 stukken. Vorm van elk stuk een op spanning gebracht balletje door de zijkanten op een met bloem bestoven aanrecht via de onderkant naar binnen te trekken. Houd het balletje losjes tussen je vingers en handpalm en rol het over het aanrecht. Verdeel de bolletjes over 2 bakplaten (of werk in 2 delen), en dek de balletjes losjes af. Laat nogmaals 1 uur rijzen.  
5. Verwarm de oven voor op 220 graden. Klop het ei los en bestrijk de bolletjes ermee. Bak de bolletjes in 10-15 min. goudbruin. Bestrijk direct uit de oven met de rest van de boter.