Bodemloze skyr en chocolade cake

Een paar ingrediënten en een creatieve bui om patroontjes te vormen is al het halve werk voor deze cheesecake look-a-like. Bestoven met ons Poeder Erythritol en je hebt de perfecte traktatie voor elke gelegenheid. 

10 porties 
1 uur

Ingrediënten: 
100 gram pure chocolade, in stukken 
100 gram witte chocolade, in stukken 
450 gram Skyr of dikke, magere kwark (kamertemperatuur)
4 eieren 
60 gram bloem 
60 gram SweetLife Poeder Erythritol + extra om te bestuiven 

Bereiding: 
1.     Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van 20 cm in en beplak met bakpapier.  
2.     Doe de twee chocolades elk in een afzonderlijke kom en smelt ze tegelijkertijd boven twee aparte pannen au-bain-marie.
3.     Maak twee beslagen. Voeg voor de één 225 gram Skyr toe aan de gesmolten pure chocolade en mix tot een egaal mengsel. Mix 1 ei door het mengsel, gevolgd door 1 ander ei. Zeef 30 gram elk bloem en Poeder Erythritol erboven en spatel luchtig door het beslag. Herhaal dit in een andere kom met de gesmolten witte chocolade. 
4.     Verwarm als de pure chocolade wat is gestold het enkele seconden. Het mag niet heet worden. Verdeel met een opscheplepel ⅓ van het pure chocoladebeslag volgens een (min of meer) schaakbordpatroon over de bodem van de springvorm. Schep ⅓ van het witte chocoladebeslag in de gaten. Herhaal dit voor een tweede en derde laag, met telkens een lepel wit over puur en vice versa. Zigzag met een broodmes door het beslag.  
5.     Zet de cake met daarnaast een ovenvast bakje water in de oven. Bak in 35-40 min. gaar. Een satéprikker komt dan droog, hooguit met wat kruimels uit het midden van de cake. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bestuif met Poeder Erythritol.