Filo Taart Met Pompoencustard

Door het flinterdunne filodeeg is deze taart heerlijk knapperig. En het mooie is: hoe slordiger je de vellen oprolt, hoe knapperiger de taart wordt. De pompoencustard maakt hem extra romig en passend bij de koude maanden! 

10 porties

50 minuten

Ingrediënten:

250 gram SweetLife Erythritol of 180 gram SweetLife Xylitol

1½ tl koek- en speculaaskruiden

85 gram boter 

225 gram filo bladerdeeg (diepvries), ontdooid

200 gram pompoenpuree (babyschap of zelfgemaakt)

2 eieren

1½ tl vanille-extract

250 ml slagroom

75 ml halfvolle melk

Ook nodig:

Ronde bakvorm van 24 cm

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Smelt de boter in een pannetje. Vet een ronde bakvorm van 24 cm in met 1-2 tl van de gesmolten boter.
3. Pak één filovel, smeer in met boter en plooi in de lengte op als een accordeon. Rol deze losjes op tot een slakkenhuis en leg in het midden van de bakvorm. Herhaal met de andere vellen en leg ze telkens in cirkels om de vorige ronde heen tot de bakvorm is gevuld. Schenk de rest van de boter over het geheel.
4. Bak het geheel in 18-20 min. goudbruin.
5. Maak ondertussen de pompoencustard. Mix daarvoor de eieren, pompoen, 125 gram Erythritol of 90 gram Xylitol , het vanille-extract en ⅛ tl zout. Voeg deel voor deel de melk en slagroom toe en mix tot een egaal mengsel.
6. Schenk de pompoencustard over de gebakken filovellen en bak nogmaals 18-20 min. in de oven tot de custard stijf is. 
7. Doe 100 ml water, 125 gram Erythritol of 90 gram Xylitol en de koek- en speculaaskruiden in een pannetje en breng aan de kook. Roer tot de Erythritol is opgelost en haal van het vuur.
8. Schenk de speculaassiroop over de nog warme filotaart. Laat ten minste 15 min. staan tot de filo wat is afgekoeld en de siroop is opgenomen.

Gerelateerde recepten

Luchtige Angel Food Cake

Zoete Aardappel en Pindakaas Brownies

Masala Chai-Bananenbrood