Klassieke smeuïge brownies

Een écht rijke chocoladesmaak, smeuïg en met een licht-knapperige korst is hoe wij deze brownies omschrijven. Wij kunnen er niet afblijven! Jij wel?

9 grote of 16 kleine porties
45 minuten

Ingrediënten:
75 gram boter
250 gram SweetLife Xylitol
2 eieren + 1 eigeel
1 tl vanille-extract
1 tl instant koffiepoeder
90 ml zonnebloemolie
75 gram cacaopoeder + extra om te bestuiven
50 gram bloem
⅛ tl baksoda
1 el maïzena
¼ tl zout
100 gram 75% pure chocolade, in stukjes gehakt

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een brownieblik van 20 cm in en beplak met bakpapier.
2. Doe de boter en het Xylitol in een grote hittebestendige kom en verhit in intervallen van 30 sec. in de magnetron (of au-bain-marie als je geen magnetron hebt) tot de boter is gesmolten. Mix de eieren, het eigeel, koffiepoeder en de vanille erdoor, gevolgd door de olie.
3. Mix het cacaopoeder, de bloem, baksoda, maïzena en het zout en zeef boven de natte ingrediënten. Spatel door elkaar. Vouw ten slotte de chocoladestukjes erdoor.
4. Schenk het browniebeslag in het brownieblik en bak in 25-30 min. gaar. Een satéprikker komt dan met wat vochtige kruimels uit het midden van de brownie (niet droog als bij een cake dus). Laat volledig afkoelen. Zeef 1 el cacaopoeder over de bovenkant.