Gekarameliseerde wortels met tijm en mozzarella

Geniet van de zoete smaken van wortels met dit simpele ovengerecht. Lekker als onderdeel van een feestmaal of bijgerecht, hoewel het zo maar eens hét hoogtepunt van de avond kan zijn!

Hoeveelheid voor 4 personen, als bijgerecht

10 min. bereiden + 30-35 min. oventijd

Ingrediënten:

750 gram wortels (kleurenmix, geel, oranje, paars), geboend of geschild

1½ el olijfolie

2 el SweetLife Johannesbroodsiroop (carobesiroop)

1 el citroensap

Blaadjes van 2 takjes tijm

125 gram mozzarella

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 220 ˚C. Snijd de wortels in de lengte doormidden en dikke wortels in kwarten. Schep om met de olijfolie en ¼ tl zout in een grote ovenschaal. Rooster 25-30 min. in de oven tot de wortels goudbruine randen hebben en gemakkelijk te doorprikken zijn.
2. Meng de siroop, tijm, het citroensap en peper naar smaak en schep om met de wortels. Zet terug in de oven en rooster ca. 5 min. tot de wortels gekarameliseerd zijn. Eventueel iets langer, als je van goed gekarameliseerd houdt!
3. Scheur de mozzarella in stukken en garneer over de wortels. Bestrooi eventueel met extra peper en zout.