Bietengalette met vijgen, geitenkaas en hazelnoten

Deze galette heeft het allemaal: zachte, zoete vijgen en bieten verpakt in knapperig deeg. Tel daar roomkaas, geitenkaas, tijm en niet te vergeten de Johannesbroodsiroop bij op en al bij de eerste hap weet je dat je nog een extra stuk neemt.

8 porties
40 min. bereiden 

Ingrediënten:

8 plakjes volkoren bladerdeeg, in 5-10 min. ontdooid

250 gram gekookte rode bieten, drooggedept en in dunne plakjes

½ el + 1 tl olijfolie

100 gram roomkaas met knoflook en kruiden 

1½ el SweetLife Johannesbroodsiroop

Blaadjes van 3 takjes tijm

3 verse vijgen, in plakjes

1 ei, losgeklopt

40 gram geitenkaas, verkruimeld

1 el hazelnoten, grof gehakt

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm daarop met de plakjes deeg een cirkel van ca. 40 cm. Zorg dat de plakjes elkaar net overlappen. Prik met een vork gaatjes in het deeg. 
2. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bestrijk met de roomkaas tot 5 cm van de rand. 
3. Doe de bieten in een grote kom en schep om met ½ el olie, 1 el Johannesbroodsiroop en de tijmblaadjes. Verdeel over het deeg, maar laat wederom de rand vrij.  
4. Schep de vijgen om met 1 tl olie en ½ el Johannesbroodsiroop en verdeel over en tussen de bieten. 
5. Vouw de randen van het deeg naar binnen en bestrijk deze met (een deel van) het losgeklopte ei. Bak de galette in ca. 25 min. goudbruin in de oven. Verdeel voor de laatste 10 min. de geitenkaas erover. 
6. Toast ondertussen in een droge koekenpan de hazelnoten in ca.  3 min. goudbruin. Hak de noten grof en garneer over de galette.