Bitterkoekjes

Heerlijk smeuïg, licht en toch lekker zoet door ons Poeder Erythritol. Deze wil je proberen!

30 stuks
30 minuten

Ingrediënten:
150 gram amandelmeel
150 gram SweetLife Poeder Erythritol
2 eieren, gesplitst (het geel gebruik je niet*)
1½ tl amandelextract

Ook nodig:
Spuitzak (of gebruik een diepvrieszakje met daaruit een hoekje geknipt)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng het amandelmeel, Poeder Erythritol en een mespunt zout. Roer de eieren en het amandelextract erdoor tot je eindigt met een pasta de dikte van amandelspijs. Schep de pasta in een spuitzak (of een boterhamzakje met een hoekje afgeknipt).
2. Leg een paar velletjes krant op een bakplaat en leg er een velletje bakpapier op (zo worden de koekjes niet te bruin). Spuit daarop (zonder een spuitmondje) telkens een toefje. Druk enkel de bovenste puntjes met een vochtige vinger wat platter.
3. Bak de koekjes in 10-15 min. goudbruin aan de randen. Zet de oven uit en laat nog 5 min. in de oven nagaren.
   
   *Gebruik het eigeel bijvoorbeeld om mayonaise of custard van te maken.