Romige worteltaartkoekjes

De lekkerste en gezondste worteltaartkoekjes! Door @hen.fit.law 🙏

Wat heb je nodig?
-50 g boter
-100 g SweetLife Xylitol suikervervanger - @sweetlifenatural 
-1 ei
-100 g havermeel
-125 g wortel
- een snufje kaneel
-40 g geraspte kokosnoot 
-50 g natuurlijk eiwitpoeder
-50 g haverbloem
-1 el bakpoeder

Vulling:
- 75 g ricotta
- geraspte citroenschil
- SweetLife Johannesbroodsiroop (Carobesiroop) als honingvervanger

Instructies:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp de wortel fijn. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Meng alle ingrediënten voor de koekjes tot een dik beslag.
Maak 20 koekjes op een bakplaat. Zorg dat de rondjes allemaal even groot zijn. Bak de koekjes ongeveer 25 minuten op 180 graden. Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Meng vervolgens de ricotta met de citroenschil en de siroop. Bestrijk 10 koekjes met het ricottamengsel en bedek ze met de andere 10 koekjes. GENIET ERVAN 😍 

Hartelijk dank Hennie Haarsma ( @hen.fit.law ) voor het heerlijke recept en de foto’s.

www.sweetlifenatural.com

#sweetlifenatural #sweetlife