Sinterklaas Tiramisu met kruidnoten

Geen sinterklaasfeest zonder deze heerlijke tiramisu. Drankvrij en met ons recept voor glutenvrije kruidnoten is deze tiramisu voor elk, fluisterde de piet toe.  

8 porties
20 minuten + 1 nacht wachten 

Ingrediënten: 
250 ml slagroom 
50 gram SweetLife Poeder Erythritol 
250 gram mascarpone 
50 gram SweetLife Xylitol 
1 el cacaopoeder 
1 tl koek- en speculaaskruiden 
250 ml espresso 
⅓ tl amandel-extract 
250 gram Xylitol kruidnoten (zie recept op sweetlifenatural.com) + extra voor garnering 

Ook nodig:  

Ovenschaal van ca. 28 x 18 cm 
Schuimspaan

Bereiding: 

1. Klop de slagroom stijf met een handmixer terwijl je telkens een eetlepel van het Poeder Erythritol toevoegt. Klop de mascarpone op de laagste stand los en mix de slagroom, het xylitol, de koek- en speculaaskruiden en de helft van het cacaopoeder erdoor.  

2. Roer de espresso het amandelextract in een kom. Voeg de helft van de kruidnoten toe, laat 5-10 seconden weken, en hevel met een schuimspaan naar de ovenschaal. Verdeel over de bodem.  

3. Spatel de helft van het slagroommengsel over de kruidnoten. Week de andere helft van de kruidnoten en verdeel over het slagroommengsel. Eindig met de rest van het slagroommengsel en strijk glad. Bestuif met een fijne zeef de bovenkant met de rest van het cacaopoeder. Garneer met gekruimelde kruidnoten. Laat een nacht opstijven in de koelkast.