Japanse Katsu Curry
We hebben niet het minste gerecht op het menu vandaag. De Japanse curry is namelijk door Taste Atlas uitgeroepen tot het beste traditionele gerecht van 2022. Een Japanse curry is vrij mild en een tikje zoet, in dit geval te danken aan onze Johannesbroodsiroop. Dat maakt de saus overigens helemaal plantaardig.
4 personen
30 min.
Ingrediënten:
3 el arachide- of zonnebloemolie
1 grote witte ui, gesnipperd
200 gram wortel, in halve muntjes
3 knoflooktenen, fijngeraspt
20 gram gember, fijngeraspt
2 el kerriepoeder
1 el garam masala
2½ el bloem
½ groentebouillonblokje
200 ml kokosmelk
2 tl sojasaus
2-3 tl Johannesbroodsiroop (naar smaak)
Serveer met:
Kortkorrelige rijst voor 4 personen
75 gram slamelange omgeschept met 2 tl azijn
4 kipschnitzels (evt. vegan)
Bereiding:
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en wortel glazig in 5-6 min. Roerbak de knoflook en gember 1 min. mee, gevolgd door de kerrie, garam masala en bloem voor nog een min.
- Breng ondertussen 500 ml water aan de kook en los daar het bouillonblokje in op. Schenk de bouillon al roerende in de pan. Dek de pan af en kook 10 min. tot de wortel zacht is. Pureer de inhoud van de pan glad in een blender of in een maatbeker met een staafmixer.
- Schenk de puree terug in de pan. Roer de kokosmelk, sojasaus en het Johannesbroodsiroop door het geheel en warm op. De saus is nu ongeveer zo dik als tomatensoep.
Schenk de saus om de rijst en leg de gebakken (kip)schnitzel op de saus. Garneer met de sla.