Ovenschotel met mosterd-tijm tempeh en knapperige spruitjes

Mosterd, tijm en een beetje inspanning van de oven brengen je spruitjes en tempeh al naar een hoger niveau, maar voor een écht smaakvolle doordeweekse ovenschotel voeg je een vleugje Johannesbroodsiroop toe. Dan worden ze lekker knapperig.

2 personen 

50 min. bereiden (waarvan 40 min. inactief)

Ingrediënten: 

500 gram vastkokende krieltjes, geboend 

350 gram geschoonde spruitjes 

1 kleine rode ui, in parten van 1 cm 

1½ el olijfolie 

½ el Johannesbroodsiroop

1 el grove mosterd  

½ tl gedroogde tijm 

250 gram tempeh, in de hoogte in twee blokken gesneden - elk blok in 8 driehoeken

Bereiding: 

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook de krieltjes in ca. 15 min. gaar. Kook de spruitjes de laatste 2 min. mee. Schep beide met een schuimspaan in een braadslede of grote ovenschaal en laat 5 min. droog stomen. Halveer de spruiten.
2. Voeg de rode uiparten, 1 el olijfolie, flink peper en ¼ tl zout toe aan de braadslede en schud goed door elkaar. Rooster 15 min.
3. Haal de slede uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 190 graden. Meng de siroop, mosterd, tijm en 1 el olie in een kom en schep om met de tempeh. Voeg de tempeh toe aan de braadslede en schud het geheel stevig door elkaar. De aardappel mag best wat kneuzen, dan wordt ‘ie extra knapperig.
4. Zet nog ca. 25 min. in de oven tot de tempeh gaar is. Keer de tempeh halverwege om. Breng evt. verder op smaak met peper en zout.