Kerstdessert idee: Panna cotta

Ben je op zoek naar een heerlijk toetje als kerstdessert? Dan zit je met deze rood fruit panna cotta helemaal goed. Een lekker en simpel recept waar geen oven aan te pas komt! Het geleermiddel vegatine is op basis van agar agar (plantaardig). Je kunt dit dessert ideaal een dag van te voren maken. Volop genieten dus!

Ingrediënten:

Recept voor 6 personen

Tijd: 20 min. Opstijven koelkast: 3 uur.

• 1 ½ zakje Vegatine (Dr. Oetker)
• 150 ml koud water
• 100 gram Xylitol (SweetLife, bij Jumbo verkrijgbaar)
• 250 ml slagroom
• 1 vanillestokje
• 350 gram Griekse yoghurt 0% vet

Vruchtenmengsel

• 250 gram diepvries fruit (rode vruchten)
• 3 el Xylitol
• 1 ½ tl maïzena
• 2 el water

Bereidingswijze:

• Meng de vegatine met het water in een steelpan. Breng al roerend aan de kook.
• Snijd het vanille stokje in de lengte door. Schraap met een mes al het merg er uit. Dit zijn de kleine zwartje plakkerige zaadjes.
• Breng in een tweede steelpan de slagroom samen met de xylitol, het vanillemerg èn het uitgeschraapte vanillestokje aan de kook.
• Zet het vuur uit wanneer de room kookt. Verwijder het vanillestokje en voeg de opgeloste vegatine toe aan de room. Roer goed door.
• Doe de Griekse yoghurt in een mengkom en giet de het roommengsel erbij. Blijf goed door roeren tot het één geheel is.
• Giet het mengsel in 6 potjes of glaasjes. Zet ze in de koelkast en laat het minimaal 3 uur opstijven.
• Doe het bevroren fruit samen met 3 el xylitol in een steelpan. Breng aan de kook, roer door en laat 10 minuten op laag vuur pruttelen.
• Meng de maïzena met het water en voeg dit toe aan de de fruitcompote. Roer goed door. Breng even naar het kookpunt en zet het vuur dan uit. Laat de compote afkoelen.
• Voeg de compote toe aan de glaasjes en zet ze terug in de koelkast.

Met veel dank aan Evelien Mertens voor het receptidee. Zie de video van het recept hier!