Valentijns nutella truffels met frambozen

Denk je een ‘chewy’ Nutella in, gehuld in een laagje extra pure, decadente chocolade en je krijgt deze heerlijke truffels. Als je hiermee je Valentijn niet kunt inpalmen weet je dat het niet aan het eten ligt…

20 stuks
10 minuten + 1½ uur wachttijd

Ingrediënten:
95 gram hazelnoten
100 gram 85% pure chocolade, in stukjes
40 gram + 1 el SweetLife Johannesbroodsiroop
1 el cacaopoeder
1 tl vanille-extract
⅛ tl zout
100 gram frambozen, in de lengte gehalveerd

Ook nodig:
Hartjes uitsteekvorm

Bereiding:
1.     Rooster de hazelnoten goudbruin in 3-4 min. in de koekenpan op middelhoog vuur. Schud regelmatig.
2.     Smelt de chocolade au-bain-marie of in intervallen van 20 sec. in de magnetron.
3.     Maal de hazelnoten fijn in een keukenmachine. Voeg 40 gram van de siroop, het cacaopoeder, vanille-extract, 40 gram van de gesmolten chocolade en het zout toe. Maal opnieuw tot je eindigt met een plakkerig geheel.
4.     Schep het truffelmengsel op één helft van een velletje bakpapier en vouw de andere helft erover. Rol het mengsel uit tot een lap van 25 x 20 cm. Zet de lap 5 min. in de koelkast. 
5.     Pons met de uitsteekvorm hartjes uit het mengsel. Leg de hartjes op een bord en zet ten minste 30 min. in de koelkast om op te stijven.
6.     Smelt de rest van de chocolade opnieuw en roer er 1 el siroop door. Wentel de hartjes met een vork door de chocolade en druk er een frambozenhelft in. Zet nogmaals minstens een uur in de koelkast.