Vruchtentaartjes met custard

Ingrediënten voor 8 taartjes:
Deeg:
180 g ongezouten boter, koud
300 g bloem
150 g SweetLife Xylitol
1 ei
snufje zout
8 taartvormen ø 10 cm

Vulling:
30 g custard (poeder)
500 ml melk
30 g SweetLife Xylitol
een selectie bosvruchten om te versieren

Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom en meng met een mixer tot een kruimelig deeg. Kneed het vervolgens snel tot een bol en wikkel in plasticfolie. Duw de bol voorzichtig tot een ronde schijf en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Maak intussen de custardpudding. Meng de xylitol, custardpoeder en een scheutje melk in een kom tot een pasta. Verwarm de melk in een steelpan tot aan de kook. Giet de pasta al roerend met een garde bij de warme melk. Blijf roeren en laat het iets indikken. Haal van het vuur en laat afkoelen in een kom.

Verwarm de oven voor op 180 ˚C.

Vet de taartvormpjes in met boter. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak en bekleed er de vormpjes mee. Druk het deeg met de vingers in de randen en zijkanten. Verwijder overtollig deeg van de randen. Prik met een vork een paar gaatjes in het deeg en bak de taartbodems voor (met bakpapier en wat gewicht erin zoals droge bonen) gedurende 10 - 15 minuten of tot de randen goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen voor je ze vult.

Schep wat custard in de taartbodems en versier met wat vers fruit. Dek de vruchtentaartjes af en bewaar ze in de koelkast als je ze later wilt serveren.

Geniet ervan!

Volg ons voor meer kook- en bakinspiratie op www.instagram.com/sweetlifenatural!