Zelf Crompouce maken

Wij waren zo nieuwsgierig naar de TikTok viral Crompouce, dat we besloten hem zelf te maken! Maar dan met onze SweetLife producten. Zo maak jij hem thuis ook!

4 stuks
45 minuten + 1,5 uur wachttijd

Ingrediënten:
100 gram SweetLife Xylitol (berkensuiker)
3 eidooiers
45 gram custardpoeder
350 ml volle melk
1 vanillestokje
250 ml slagroom
1 zakje slagroomversteviger
4 croissants

Voor het glazuur:
150 gram SweetLife Poeder Erythritol
Rode kleurstof
40 ml volle melk

Bereiding:

1. Doe de eidooiers en de 75 gram Xylitol in een grote kom en klop met een handmixer luchtig en bijna wit. Voeg de custardpoeder toe en mix glad.
2. Giet de melk in een kookpan, schraap met een scherp mesje het merg uit het vanillestokje en voeg toe. Breng aan de kook en haal van het vuur.
3. Giet al roerende met een garde de helft van de hete melk bij het eimengsel. Giet dit terug in de pan bij de rest van de melk en breng onder constant roeren opnieuw aan de kook. Laat (nog steeds roerend) het mengsel 1-2 min. inkoken tot de dikte van dikke vla.
4. Schep de banketbakkersroom op een grote schaal en dek de room rechtstreeks af met vershoudfolie. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Doe 150 ml slagroom, 20 gram Xylitol, ¾ van de slagroomversteviger in een grote kom en klop stijf.
6. Doe de banketbakkersroom in een andere grote kom en klop in 1-2 min. los. Vouw de opgeklopte slagroom met een spatel door de room (dit is Zwitserse room) en laat 15 min. opstijven in de koelkast.
7. Doe het Poeder Erythritol in een kom en voeg geleidelijk 40 ml melk toe. Voeg enkele druppels rode kleurstof tot je eindigt met een schenkbare roze glazuur.
8. Doe de overige 100 ml slagroom met de rest van de slagroomversteviger in een kom en klop stijf.
9. Doe de Zwitserse room in een spuitzak. Snijd de croissants met een kartelmes in de lengte als burgers doormidden en leg de onderkanten strak naast elkaar. Spuit de Zwitserse room in toefjes erop en leg de bovenkant erop. Druip het glazuur over de bovenkant en laat even opstijven in de koelkast. Garneer met een toef opgeklopte slagroom.