Chocolade granita met kardemomyoghurt en amandelen

Onze granita, een Italiaans koud dessert, is je redder in nood deze hete dagen. We hijsen het in een jasje van chocolade en koffie en serveren het met kardemomyoghurt en geroosterde amandelen. Het vereist af en toe even omscheppen, maar veel meel vraagt dit heerlijke toetje niet van je – daar is het te warm voor.

4 porties
5-8 uur

Ingrediënten:
60 gram cacaopoeder
2 tl instantkoffie
⅛ tl zout
190 gram SweetLife Xylitol (berkensuiker)
Zaadjes van 4 kardemompeulen (gevijzeld) of ½ tl gemalen kardemom
250 gram Griekse yoghurt 10%
Handje amandelschaafsel, geroosterd

Bereiding:

1. Warm 500 ml water op in een pannetje, maar zet het ruim voordat het water kookt uit. Los er het cacaopoeder, de instantkoffie, het zout en 175 gram Xylitol in op en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Giet het cacaomengsel in een middelgrote bakvorm. Zet 2-3 uur in de vriezer tot er ijskristallen vormen aan de randen. Schraap met een vork de bevroren deeltjes naar het (nog niet bevroren) midden. Herhaal dit elke 30 minuten voor 3-6 uur tot de inhoud bestaat uit enkel losse ijskristallen. Zet 4 glazen in de koelkast.
3. Roer de kardemom en 15 gram Xylitol door de yoghurt. Verdeel de granita en kardemomyoghurt om en om over de 4 gekoelde glazen, eindigend met de granita. Garneer met de amandelen.