Cinnamon Rolls

Cinnamon rolls, ook wel kaneelbroodjes genoemd, zijn zacht en luchtig op hun best. Met de luchtigheid van SweetLife Poeder Erythritol maak je ze extra fluffy en zoet, zonder de calorieën van gerafineerde suiker. Wedden dat je deze rolls keer op keer bij je zondagse brunch wilt eten? 

8 porties
30 minuten + 2 uur en 15 minuten wachttijd 

Ingrediënten:

Deeg:
155 ml (plantaardige) melk + extra om te besmeren 
5 gram gist
1 tl SweetLife Johannesbroodsiroop 
300 gram patentbloem
30 gram SweetLife Poeder Erytrhitol 
1 tl bakpoeder
½ tl gemalen kardemom 
1 eigeel
½ tl vanille-extract

Vulling:
45 gram (plantaardige) boter (kamertemperatuur)
40 gram SweetLife Poeder Erytrhitol
2½ tl kaneel

Glazuur:
80 gram SweetLife Poeder Erytrhitol 
1½ - 2½ el (plantaardige)melk
½ tl vanille-extract

Ook nodig:
Springvorm van 24 cm

Bereiding:
1.     Begin met het maken van het deeg: Verwarm de melk in een pannetje tot lauwwarm. Los daar de gist en siroop in op en laat 10 min. staan.
2.     Zeef de bloem, het Poeder Erythritol, bakpoeder, de kardemom en ¼ tl zout boven een grote kom en mix met een garde door elkaar. 
3.     Roer het eigeel en vanille-extract door het gistmengsel en voeg toe aan de droge ingrediënten. Kneed tot een plakkerige deegbal en laat 10 min. afgedekt met een theedoek rusten in de kom. Kneed vervolgens het deeg in 10 min. elastisch. Laat 45 min. afgedekt rijzen op een warme plek.
4.     Meng de ingrediënten voor de vulling tot een smeerbare pasta.
5.     Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van 25 x 35 cm. Smeer de pasta gelijkmatig over de lap. Rol de lap op tot een cilinder en snijd in 8 gelijke rolletjes. Verdeel deze over een met bakpapier bekleedde springvorm van 24 cm en laat 60 min. rijzen. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
6.     Bestrijk de rollen met 2 el melk en bak in 18-24 min. gaar en goudbruin.
7.     Meng de ingrediënten voor het glazuur tot een schenkbare substantie. Smeer het glazuur direct uit de oven over de cinnamon rolls.