Glutenvrij Bananenbrood
Dit bananenbrood heb je supersnel in de oven staan. Hij is gevaarlijk lekker, want deze wil je niet alleen als tussendoortje, maar ook als ontbijt, lunch en workout snack! Met dit recept gooi je jouw bruine bananen vanaf vandaag nooit meer weg!
Recept voor 1 brood (14 plakken) Bereiding: 60 min.
Ingrediënten:
3 rijpe bananen
3 eieren
150 gram amandelmeel
1 zakje bakpoeder
1 tl kaneel
1 el Sweetlife johannesbroodsiroop
25 gram ongezouten noten (pecan, walnoot, amandel of hazelnoot)
Ook nodig:
1 vel bakpapier
cakeblik
beslagkom
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Prak de bananen met een vork fijn tot een papje.
- Doe het bananenpapje in een beslagkom.
- Voeg de eieren toe en roer door.
- Voeg het amandelmeel toe, de kaneel en de johannesbroodsiroop toe. Roer het beslag goed door met een lepel.
- Voeg het zakje bakpoeder toe. Roer nogmaals goed door.
- Verkruimel de noten en roer de helft door het beslag. Bewaar de andere helft.
- Maak een prop van het vel bakpapier, vouw hem weer uit en doe hem in het bakblik. Bedek de randen.
- Giet het beslag in het bakblik. Gebruik de lepel om de kom leeg te schrapen.
- Strooi de andere helft van de noten over de het beslag.
- Bak het bananenbrood 55 minuten in het midden van de oven. Til het brood uit het blik en laat een uur afkoelen op een rooster, met het bakpapier er nog omheen.
Tip:
Vries hem na het bakken per plak in. Zo voorkom je dat je in één dag het brood op hebt en heb je een lekkere gezonde snack voor op je werk of als er visite komt. Veel bakplezier!
Voedingswaarde per plak
Kcal: 122
Eiwit: 4,7 gram
Koolhydraten: 7,4 gram
Vet: 7,8 gram
Vezels: 1,8 gram
Dit recept is gemaakt door Evelien Mertens van Healthy Habitz, een voedingscoach die zich richt op gedragsverandering en balans. Bekijk hier de pagina van Healthy Habitz voor meer info over Evelien en nog meer recepten!