Valentijn: bananenbrood met frambozen

Liefde gaat door de maag zeggen ze altijd. Dat geldt al helemaal als er frambozen en chocola aan te pas komen. Verras jouw Valentijn met dit heerlijk ruikende en smakende bananenbrood en je relatie zit voorlopig wel goed :)

Ingrediënten: 

2 rijpe bananen 

2 eieren 

3 el milde olijfolie 

50 gram SweetLife Xylitol (Berkensuiker)

90 gram bloem 

90 gram volkorenmeel 

2 tl bakpoeder 125 gram frambozen + handje gehalveerde frambozen voor garnering

40 gram extra pure chocolade, in kleine stukjes gehakt 

Handje havermout, voor garnering 

Bereiding: 

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een cakevorm met bakpapier.  
2. Prak de bananen in een grote kom tot een puree. Voeg de eieren toe en klop luchtig op met een garde. Doe hier de olie en Xylitol bij en meng door.  
3. Voeg de bloem, het meel en bakpoeder toe en mix tot het beslag nét gemengd is – dan blijft het bij het bakken mooi luchtig.  
4. Vouw met een spatel de frambozen en stukjes chocolade door het beslag en giet het geheel in de cakevorm. Besprenkel met de havermout en bak in 55-60 min. gaar. Je weet dat het brood gaar is als een satéprikker droog uit het midden van de cake komt.  
5. Laat de cake enkele min. afkoelen in de vorm, gevolgd door minimaal een uur op het ovenrek uit de vorm.